Καθημερινά φρούτα και λαχανικά, περισσότερα προϊόντα ολικής άλεσης, λιγότερη ζάχαρη, καθόλου αλλαντικά, τηγανητά και τρόφιμα χαμηλής διατροφικής αξίας. Αυτό είναι το πλαίσιο των διατροφικών οδηγιών του υπουργείου Υγείας για τους βρεφικούς, βρεφονηπιακούς και παιδικούς σταθμούς. Τα στοιχεία εφαρμογής για το σχολικό έτος 2025-2026, ωστόσο, δείχνουν ότι η συμμόρφωση παρουσιάζει σημαντικές αποκλίσεις ανά κατηγορία τροφίμων.
Εγκύκλιος που υπογράφει η Αναπληρώτρια Υπουργός Υγείας, Ειρήνη Αγαπηδάκη, προβλέπει την αποφυγή γλυκισμάτων, μπισκότων, σοκολάτας, κρουασάν, πίτσας και αλμυρών σνακ, καθώς και τροφίμων με πρόσθετα και ελεύθερα σάκχαρα σε βρεφικούς, βρεφονηπιακούς και παιδικούς σταθμούς. Στις κατηγορίες που πρέπει να αποφεύγονται περιλαμβάνονται επίσης οι χυμοί φρούτων, τα ζαχαρούχα γάλατα και τα επιδόρπια γάλακτος. Παράλληλα, συστήνεται περιορισμός των κορεσμένων λιπαρών, ενώ δεν πρέπει να προσφέρονται αλλαντικά, επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος και τηγανητά. Αντίθετα, το ελαιόλαδο αποτελεί το βασικό λίπος μαγειρέματος.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Οι σταθμοί καλούνται να προσφέρουν καθημερινά μία μερίδα φρούτου και μία μερίδα λαχανικών, αλλά και προϊόντα ολικής άλεσης. Για το μεσημεριανό, οι συστάσεις προβλέπουν, μεταξύ άλλων, ψάρι και κοτόπουλο 1-2 φορές την εβδομάδα για τα βρέφη, όσπρια μία φορά και κόκκινο κρέας έως μία φορά.
Από την αξιολόγηση για το επίπεδο συμμόρφωσης των παιδικών σταθμών στις συστάσεις προκύπτουν σημαντικές αποκλίσεις ανά είδος τροφίμου καθώς και επιδείνωση στο βαθμό συμμόρφωσης τη σχολική χρονιά 2025-2026 συγκριτικά με το 2024-2025.
Αναλυτικότερα, για τα παιδιά άνω των 18 μηνών, η συμμόρφωση στη συνολική εβδομαδιαία κατανομή του μεσημεριανού ήταν υψηλή, με μέσο όρο 94%, ενώ το 88,8% των σταθμών προσέφερε λαχανικά ή σαλάτα τουλάχιστον 3-4 ημέρες την εβδομάδα. Ωστόσο, το 19,5% δεν προσέφερε καθόλου ψάρι μέσα στην εβδομάδα.
Στα προϊόντα ολικής άλεσης εμφανίζεται σημαντικό κενό: Στους δημόσιους σταθμούς το ποσοστό που τα προσέφερε τουλάχιστον 3-4 ημέρες την εβδομάδα περιορίστηκε στο 63,7%, ενώ στους ιδιωτικούς στο 47,9%.
Ακόμη μεγαλύτερο είναι το ζήτημα των πρόσθετων σακχάρων. Μόλις 40,8% των δημόσιων και 45,8% των ιδιωτικών σταθμών συμμορφώνονταν πλήρως με τη σύσταση αποφυγής των σχετικών τροφίμων για παιδιά άνω των 18 μηνών. Στους δημόσιους σταθμούς η υποχώρηση συνδέθηκε κυρίως με αυξημένη προσφορά συσκευασμένης κρέμας και μπισκότων, ενώ στους ιδιωτικούς με αυξημένη προσφορά ρυζόγαλου.
Για τα βρέφη κάτω των 18 μηνών, το 25,5% των δημόσιων και το 18,2% των ιδιωτικών σταθμών δεν προσέφερε καθόλου ψάρι μέσα στην εβδομάδα. Παράλληλα, βελτίωση καταγράφηκε στην προσφορά φρέσκων φρούτων στους ιδιωτικούς σταθμούς (+17,8%) και στην αποφυγή φρέσκων χυμών στους δημόσιους (+28,5%).
πηγή: ygeiamou
