Με απόλυτη επιτυχία στέφθηκε η ολοκλήρωση του συμποσίου της UNESCO για την κληρονομιά και αξιοποίηση των αμπελοοινικών περιοχών, το οποίο πραγματοποιήθηκε τις προηγούμενες ημέρες στο Ημεροβίγλι της Σαντορίνης.
Το διεπιστημονικό συμπόσιο συνδιοργανώθηκε από την Έδρα της UNESCO «Πολιτισμός και Παραδόσεις του Οίνου» στο Πανεπιστημίου της Βουργουνδίας (Bourgogne), το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, το Δήμο Θήρας, την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου (ΕΔΟΑΟ), το Σύνδεσμο Ελληνικού Οίνου (ΣΕΟ) και την Κεντρική Ένωση Συνεταιριστικών Οργανώσεων Ελλάδας.
Αντικειμενικός σκοπός του συμποσίου, υπήρξε η παρουσίαση και η εξέταση πρόσφατων εργασιών όλων των δραστηριοτήτων στον ευρύ τομέα του αμπελοοινικού κλάδου. Η προσοχή εστιάστηκε κυρίως στους φορείς, τις πρακτικές και την ανάδειξη ως κληρονομιά της αισθητικής του αμπελουργικών τοπίων ανά τον κόσμο, φυσικών ή διαμορφωμένων από τους ανθρώπους. Επισημάνθηκε επίσης, με τη βοήθεια στοχευμένων παραδειγμάτων, η σπουδαιότητα της τεχνικής προόδου, ιδίως στην επιστήμη τόσο της αμπελουργίας όσο και της οινολογίας, καθώς και της αξιοποίησης των αμπελοοινικών περιοχών από κοινωνικοοικονομική, πολιτισμική, και τουριστική πλευρά.
Ιστορία, τεχνογνωσία και γεύση
Η Σαντορίνη, έχοντας τεράστια ιστορία και παράδοση στην αμπελουργία και παραγωγή κρασιών, παγκοσμίως γνωστών και αναγνωρισμένων, έχει φιλοξενήσει αρκετά αντίστοιχης θεματολογίας συνέδρια, όπως το Συνέδριο για τον Φυτογενετικό Πλούτο των Νησιών του Αιγαίου, το 2012, το Συνέδριο της IMIC, Τουρισμός και Γαστρονομία: το Επόμενο Βήμα, το 2013, το Διεθνές Συνέδριο για το Ηφαιστειακό Τοπίο, το 2014, το συνέδριο της Διεθνούς Ένωσης των Νομικών του Κρασιού, το οποίο πραγματοποιήθηκε μόλις τον προηγούμενο μήνα στο νησί, ή τα συνέδρια της γνωστής σειράς AΜΠΕΛΟΣ, το 2003, το 2006 και το 2013, ενώ στη Θήρα είχε λάβει χώρα και η πρώτη φάση του Παγκόσμιου Διαγωνισμού για τον Καλύτερο Οινοχόο του Κόσμου το 2004.
Την ιστορία και την ποικιλομορφία των κρασιών και των αμπελώνων της Σαντορίνης, παρουσίασε στο συνέδριο της UNESCO, η οινολόγος και δημοτική σύμβουλος στο Δήμο Θήρας, κ. Ιωάννα Βαμβακούρη, η οποία μίλησε στους παραβρισκόμενους, για την παραγωγή οίνου κατά την αρχαιότητα, σύμφωνα με τα στοιχεία που ήρθαν στην επιφάνεια κατά τις ανασκαφές στον προϊστορικό οικισμό του Ακρωτηρίου.
Μεταξύ άλλων, η κ. Βαμβακούρη ανέφερε, πως το σπουδαιότερο εύρημα, που καταμαρτυρά την οικιακή παραγωγή οίνου των κατοίκων του Ακρωτηρίου στην αρχαιότητα «προέρχεται από τις πρόσφατες ανασκαφές, όπου βρέθηκε μία μικρή κεραμική εγκατάσταση, που αποτελείται από μία λεκάνη – πρέσα με κρουνό και ακριβώς από κάτω, ένα μεγάλο δοχείο, που υποδέχεται το χυμό από τους σταφύλους».
Όπως επεσήμανε η οινολόγος, αν και δεν υπάρχουν ενδείξεις για το ποιος εισήγαγε την αμπελοκαλλιέργεια στο νησί, έπειτα από την καταστροφική έκρηξη του ηφαιστείου, η οποία χρονολογείται περίπου στα 1.650 πΧ, ήδη από τον 8ο αιώνα πΧ, έως και τους Ρωμαϊκούς χρόνους, επιγραφικά μνημεία της Θήρας, αναφέρονται στη δραστηριοποίηση ιδιοκτητών αμπελώνων.
Από τον 8ο πΧ αιώνα έως και την νεότερη ιστορία, το κρασί της Σαντορίνης έχει γίνει αντικείμενο αναφορών, όχι μόνο σε γραπτά Ελλήνων, αλλά και ξένων λογίων, που επισκέπτονταν το νησί και οι οποίοι «σαγηνεύονταν» από την παραδοσιακή δεξιοτεχνία των Σαντορινιών στην καλλιέργεια της αμπέλου, μελετούσαν και κατέγραφαν, τα όσα έβλεπαν.
Υπογραμμίστηκε, πως η αμπελοοινική παραγωγή της Θήρας, συνέβαλε καθοριστικά στην άνθιση του εμπορίου, την ανάπτυξη της ναυτιλίας, αλλά και στην ευπορία των κατοίκων του νησιού, από τις αρχές του 10ου αιώνα και έπειτα.
Έπειτα από την ίδρυση του πρώτου συστηματικού οινοποιείου στο Δήμο Καλλίστης, το 1876 και την ανάπτυξη και άλλων οινοποιητικών μονάδων, το 1911 συγκροτείται ο πρώτος ενιαίος φορέας των αμπελοκαλλιεργητών της Σαντορίνης, το «Ταμείο Αμύνης Οινοπαραγωγής Θήρας και Θηρασίας», πρόγονος της σημερινής Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, που ιδρύθηκε το 1947.
Ξενάγηση και παρακολούθηση του παραδοσιακού τρόπου κλαδέματος
Το συμπόσιο, ολοκληρώθηκε με την ξενάγηση των συμμετεχόντων στον αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου, την επιτόπια ενημέρωση για τον παραδοσιακό τρόπο κλαδέματος των αμπελιών, καθώς επίσης και επίσκεψη στα οινοποιεία Βενετσάνου και Μπουτάρη.
Στον αρχαιολογικό χώρο του Ακρωτηρίου, ο αρχαιολόγος, κ. Ελευθέριος Ζώρζος, ξενάγησε στους χώρους της ανασκαφής τους συμμετέχοντες στο συμπόσιο, ενώ στη συνέχεια, μετέβησαν στον αμπελώνα του Σπύρου Χρυσού, κοντά στην εκκλησία του Αγίου Ανδρέα, στην περιοχή του Πύργου, όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ακούσουν τους ίδιους τους παρευρισκόμενους αμπελουργούς, να εξηγούν και να δείχνουν στην πράξη, τον παραδοσιακό τρόπο κλαδέματος της αμπέλου.
Τέλος, κατά την επίσκεψη των συμμετεχόντων στο συμπόσιο στα οινοποιεία Βενετσάνου και Μπουτάρη, παρατέθηκε γεύμα, προσφορά του οινοποιείου.
