Στο βιβλίο συνταγών του 2026, θα συμπεριληφθούν οι συνταγές με τις οποίες έλαβαν μέρος οι σπουδαστές του τμήματος Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης της Σχολής Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΣΑΕΚ) Σύρου, στον διεθνή διαγωνισμό γαστρονομίας “Comme des Chefs 2026”, ο οποίος είχε τη “σφραγίδα” της Γενικής Γραμματείας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, Κατάρτισης και Διά Βίου Μάθησης του Υπουργείου Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού.
Στον διαγωνισμό, που πραγματοποιήθηκε από τα Γαλλικά Ινστιτούτα Ελλάδος και Θεσσαλονίκης σε συνεργασία με τα Γαλλικά Ινστιτούτα Ιταλίας και Τυνησίας και το Γενικό Προξενείο της Γαλλίας στα Ιεροσόλυμα και είχε ως θέμα “Η μεσογειακή κουζίνα που μας ενώνει - επινοώντας τα παρεΐστικα πιάτα του αύριο (μεζέδες, antipasti, tapas κ.ά.)”, οι μαθητές της ΣΑΕΚ του νησιού, παρουσίασαν την παρασκευή τριών, αλλά ταυτόχρονα δημιουργικών εξελιγμένων πιάτων, με τοπικά και παραδοσιακά υλικά της Σύρου.
“Είμαι απόλυτα ικανοποιημένη, γιατί οι σπουδαστές μας έκαναν μία εξαιρετική δουλειά και παρουσίαση, την οποία χάρηκαν και εκείνοι”, δήλωσε στην “Κοινή Γνώμη”, η διευθύντρια της Σχολής, Δήμητρα Τσιόρβα.
“Οποιαδήποτε διάκριση είναι σημαντική”
Το Γαλλικό Ινστιτούτο Ελλάδος και το Γαλλικό Ινστιτούτο Θεσσαλονίκης, σε συνεργασία με τα Γαλλικά Ινστιτούτα Ιταλίας και Τυνησίας και το Γενικό Προξενείο της Γαλλίας στα Ιεροσόλυμα, διοργάνωσαν για δεύτερη χρονιά το διαγωνισμό «Comme des chefs!» για σπουδαστές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής των Σ.Α.Ε.Κ. όλης της Ελλάδας.
“Ο συγκεκριμένος διαγωνισμός αποσκοπεί στην προώθηση της χρήσης της γαλλικής γλώσσας στην επαγγελματική εκπαίδευση, ειδικότερα σε τομείς όπου η γαλλική γλώσσα διδάσκεται ήδη στην Ελλάδα και η γνώση της προσφέρει πολλές επαγγελματικές προοπτικές.
Βασικό στοιχείο είναι ότι κάθε συμμετέχουσα τάξη εργάστηκε συλλογικά για τη δημιουργία συνταγών στη γαλλική γλώσσα, με βάση με το προτεινόμενο θέμα. Οι δημιουργίες υποβλήθηκαν σε μορφή video, αλλά και από ένα γραπτό σημείωμα στο οποίο γινόταν η περιγραφή της συνταγής και η διαδικασία που ακολουθήθηκε για την εκτέλεσή της”, δήλωσε η κα. Τσιόρβα, περιγράφοντας τη διαδικασία του διαγωνισμού, ενώ στη συνέχεια υπογράμμισε πως η πρωτοβουλία αυτή συμβάλλει ουσιαστικά στην ενίσχυση της δημιουργικότητας και της καινοτομίας στην επαγγελματική κατάρτιση, στην προώθηση της βιώσιμης γαστρονομίας, στην ανάπτυξη οριζόντιων δεξιοτήτων συνεργασίας και επικοινωνίας, στην ενίσχυση της εξωστρέφειας και της ελκυστικότητας της επαγγελματικής κατάρτισης καθώς και στην ενίσχυση της διεθνούς διάστασης των Σχολών Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης της χώρας.
Όσον αφορά τώρα στη συμμετοχή του Τμήματος Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης της ΣΑΕΚ Σύρου, σημείωσε ότι “σε αυτόν πήραν ενεργά μέρος οι 10 από τους 19 συνολικά σπουδαστές του Τμήματος, με την πολύτιμη συμβολή της εκπαιδεύτριας της γαλλικής γλώσσας, Έλλης Πεκλάρη και φυσικά του εκπαιδευτή μαγειρικής τέχνης, Εμμανουήλ Κωσταρίδη.
Συγκεκριμένα, έλαβαν μέρος οι σπουδαστές μας, Κωνσταντίνος Αναστασόπουλος, Ιωάννης
Γρυπάρης, Αγγελική Κασαλιά, Ζαχάρω Μαθιάσου, Στέλλα Πιστοφίδου, Αντώνιος Ρούσσος, Μαρία Ρούσσου, Μαρία Σταμπούλη, Μαρίηλια Ψερίδη Γναφάκη και Klonida Thomaidi. Στην εργασία τους παρουσιάσαν την παρασκευή τριών παραδοσιακών, αλλά ταυτόχρονα δημιουργικών εξελιγμένων πιάτων, ενώ για την εκτέλεση των συνταγών δόθηκε ιδιαίτερη έμφαση στη χρήση φρέσκων και εποχικών προϊόντων στην επιλογή τοπικών και παραδοσιακών υλικών (κάπαρη, λούζα, τυρί Σαν Μιχάλη, λουκάνικο, ντομάτες Σύρου), αλλά στην ποιότητα και αυθεντικότητα των γεύσεων. Η διαδικασία εκτέλεσης των συνταγών βασίστηκε στη σωστή προετοιμασία, την ποιότητα των υλικών και την προσοχή στη λεπτομέρεια. Η επιλογή των προϊόντων και ο τρόπος μαγειρέματος, συνέβαλαν στη δημιουργία πιάτων που συνδυάζουν παράδοση και δημιουργικότητα”.
Ερωτώμενη τώρα για τη διάκριση που έλαβε το Τμήμα, η κα. Τσιόρβα δήλωσε ότι “στον διαγωνισμό συμμετείχαν συνολικά 23 δομές επαγγελματικής κατάρτισης από όλη την Ελλάδα, ενώ η κριτική επιτροπή εξήρε το υψηλό επίπεδο των συμμετοχών, τη δημιουργικότητα των σπουδαστών και την έμφαση στη βιωσιμότητα και την αξιοποίηση τοπικών προϊόντων. Κάποιες από αυτές τις Σχολές και συγκεκριμένα τρεις διακρίθηκαν, καταλαμβάνοντας τα αντίστοιχα τρία πρώτα βραβεία, ενώ οι μαγειρικές δημιουργίες τόσο της δικής μας Σχολής, όσο και της ΣΑΕΚ Λήμνου, επιλέχθηκαν για να συμπεριληφθούν στο Βιβλίο Συνταγών του 2026”, μεταφέροντας ταυτόχρονα και τον ενθουσιασμό των σπουδαστών τόσο για τη συμμετοχή, όσο και για τη διάκρισή τους.
“Οι σπουδαστές μας ήταν πολύ ενθουσιασμένοι γι’ αυτή τους τη συμμετοχή και τόσο για εμένα, όσο και για τους ίδιους, είναι σαν να έχουμε πάρει το πρώτο βραβείο του διαγωνισμού. Οποιαδήποτε διάκριση είναι σημαντική, αλλά η συγκεκριμένη συμμετοχή, η εκτέλεση, όσο και η παρουσία των συνταγών εκ μέρους των μαθητών, έγινε με πολύ αγάπη”, τόνισε χαρακτηριστικά.
Μιλώντας στη συνέχεια για το σχολικό έτος που σε σχεδόν ένα μήνα ολοκληρώνεται, επεσήμανε ότι αυτό έρχεται να σηματοδοτήσει άλλο ένα σημαντικό βήμα για τη Σχολή, καθώς φέτος θα υπάρξουν και οι πρώτοι απόφοιτοι της ειδικότητας της Υποκριτικής Τέχνης.
“Η σχολική χρονιά βαίνει προς ολοκλήρωση και πρέπει να πω ότι αυτή σηματοδοτείται και από τους πρώτους απόφοιτους της ειδικότητας της Υποκριτικής Τέχνης και είμαστε πολύ χαρούμενοι γι’ αυτό. Γενικότερα η χρονιά από διοικητικής άποψης κύλισε με δυσκολίες, όχι τόσο λόγο της υποστελέχωσης, όσο για τους αργούς ρυθμούς που παρατηρούνται εκ μέρους του Υπουργείου Παιδείας στην επίλυση θεμάτων που παρουσιάζονται. Εκτός αυτού, υπάρχει και το θέμα της ανεύρεσης εκπαιδευτών, κάτι που μας δυσκολεύει αφάνταστα, καθώς πρέπει να κινούμαστε σύμφωνα με τον οδηγό σπουδών. Παρ΄ όλα αυτά πρέπει να πω ότι και οι 40 εκπαιδευτές μας, αλλά και οι σπουδαστές μας κάνουν εξαιρετική δουλειά και αυτό φαίνεται”, σημείωσε, ολοκληρώνοντας τις δηλώσεις της.
Τέλος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι με αφορμή τα αποτελέσματα του διαγωνισμού, η γενική γραμματέας Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, Κατάρτισης και Διά Βίου Μάθησης, Όλγα Καφετζοπούλου, δήλωσε ότι “η διάκριση των Δημοσίων Σχολών Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης στον διαγωνισμό “Comme des Chefs 2026” επιβεβαιώνει το υψηλό επίπεδο της επαγγελματικής κατάρτισης στη χώρα μας και τη δυναμική των νέων μας. Οι καταρτιζόμενοι και οι εκπαιδευτές τους απέδειξαν ότι διαθέτουν δημιουργικότητα, τεχνική αρτιότητα και σύγχρονη αντίληψη για τη βιώσιμη γαστρονομία. Η εξωστρέφεια, η σύνδεση με τον ευρωπαϊκό χώρο εκπαίδευσης και η ανάπτυξη δεξιοτήτων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της σύγχρονης οικονομίας αποτελούν βασικές προτεραιότητες της Γενικής Γραμματείας. Συνεχίζουμε να στηρίζουμε ενεργά πρωτοβουλίες που αναδεικνύουν την ποιότητα και τις δυνατότητες της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης, επενδύοντας στα ταλέντα των ανθρώπων μας”.
